"Ecouter son coeur et suivre ce qui nous procure du bonheur"
N'est ce pas la plus belle recette de la vie ?
Alors j'ai écouté mon coeur et il m'a murmuré :
Du beurre, du chocolat, du beau, de la générosité, de la magie et des paillettes dans l'assiette !
Ils ne nous restent plus qu'à manger en conscience, de prendre notre temps et de savourer ces petites folies le temps d'un Noël....
Merci pour votre patience, les recettes sont maintenant disponibles pour tous !
Le gâteau de Savoie version lendemain de noël
Ingrédients :
6 oeufs
300g de sucre en poudre
75g de farine
75g de fécule ou de maïzena
1 citron non traité (pour le zeste)
Un peu de beurre/huile de coco (pour le moule)
Sucre glace
15cl de crème liquide entière
50g de beurre demi-sel
50g de lait concentré sucré
Quelques noisettes
Quelques amandes
Etoiles alimentaires
Réalisation du gâteau :
1- Préchauffez votre four thermostat 6 (180°)
2- Cassez les oeufs, en séparant les blancs des jaunes.
Ajouter 200g de sucre aux jaunes et mélangez jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.
3 - Ajouter la farine puis la fécule, et enfin le zeste de citron.
4 - Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
5 - Beurrez un moule à bords hauts (type moule à Kouglof), et versez la pâte.
6 - Faire cuire le gâteau 35 à 40 minutes (vérifiez avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche).
7 - Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Réalisation du caramel :
1- Verser 100g de sucre en poudre dans une poêle anti-adhésive puis chauffer à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel. Attention, ça brûle vite !
2- Pendant ce temps, faire fondre le beurre et chauffer la crème dans une casserole.
3- Ajouter le beurre, le lait concentré, mélanger puis verser la crème chaude. Remuer jusqu'à obtenir une texture bien homogène et une jolie couleur oranger.
4- Garder la sauce au frais dans un bocal.
Réalisation du topping :
1 - Verser le caramel sur le gâteau
2 - Écrasez les noisettes et amandes et les éparpiller sur le dessus du gâteau
3 - Décorez de petites étoiles alimentaires
3 - Saupoudrez de sucre glace
C'est prêt !
Biscuits pommes de pin parce qu'on a le temps
Ingrédients :
350g d'amandes moulues
125g de sucre glace
3 oeufs
1 sachet d'amandes effilées pour la décoration
50g de chocolat noir (pour tremper)
Surcre glace pour saupoudrer
15cl de crème liquide entière
50g de beurre demi-sel
50g de lait concentré sucré
100g de sucre
Réalisation des biscuits :
1 - Préchauffez votre four à 175°C et recouvrez une plaque à pâtisserie plate de papier sulfurisé.
2 - Dans un grand saladier, mélanger les amandes moulues et le sucre glace tamisé. Battre les oeufs dans un saladier et les ajouter aux ingrédients secs. Mélanger au fouet ou à la spatule jusqu'à obtenir une pae épaisse et légèrement collante.
3 - A l'aide d'une petite cuillère à glace ou de vos mains légèrement humides, répartissez la pâte. Roulez-la en forme ovale et aplatissez-la légèrement. Disposez-la sur la plaque du four.
4 - Appuyer les amandes effilées sur le dessus de chaque biscuit en rangées qui se chevauchent pour imiter l'apparence des pommes de pin, en laissant environ 1/3 du biscuit nu pour le tremper plus tard dans le chocolat.
5 - Cuire au four pendant environ 12 min ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Laissez refroidir complètement les biscuits sur une grille/
6 - Trempez la partie du biscuit recouverte d'amandes dans le caramel et laissez refroidir.
7 - Saupoudrez de sucre glace la partie amandes du biscuit.
8 - Faites fondre le chocolat noir et trempez l’extrémité nue de chaque biscuit dans le chocolat. Laissez reposer les biscuits trempés sur du papier sulfurisé avant de servir.
Réalisation du caramel :
1- Verser 100g de sucre en poudre dans une poêle anti-adhésive puis chauffer à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel. Attention, ça brûle vite !
2- Pendant ce temps, faire fondre le beurre et chauffer la crème dans une casserole.
3- Ajouter le beurre, le lait concentré, mélanger puis verser la crème chaude. Remuer jusqu'à obtenir une texture bien homogène et une jolie couleur oranger.
4- Garder la sauce au frais dans un bocal.
Régalez vous !
Cake à la crème de marrons pour un goûter d'autrefois
Ingrédients :
2 oeufs
50g de sucre
100g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100g de beurre
200g de crème de marrons
Mascarpone
Pâte à tartiner au spéculoos
Quelques copeaux de chocolat noir
Réalisation du cake :
1 - Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre.
2 - Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure et la crème de marrons. Mélangez l'ensemble.
3 - Versez la préparation dans un moule beurré. Ajoutez un trait de beurre pommade pour une belle croûte à la cuisson.
4 - Enfournez à 150°C pour environ 40 minutes.
5 - Laissez refroidir avant de démouler.
Réalisation du nappage :
1 - Mélanger un peu de pâte à tartiner au spéculoos et de mascarpone à l'aide d'une spatule en silicone jusqu'à obtenir une texture homogène et légère.
2 - Étalez cette préparation sur le cake.
3 - Rajoutez quelque copeaux de chocolat noir.
4 - Créer un décor de noël (selon ton inspiration du moment).
Miam !
Le cookie américain
Ingrédients :
230g de beurre
110g de sucre blanc
140g de vergeoise blonde
2 oeufs
280g de farine T55
40g de fécule de maïs
1 sachet de levure chimique
5g de bicarbonate alimentaire
340g de chocolat au lait
260g de cerneaux de noix
5g de fleur de sel
Réalisation :
1 - Travaillez pendant quelques minutes le beurre pommade. Ajoutez les sucres et mélangez pour obtenir une texture soyeuse et lisse.
2 - Ajoutez les œufs et fouettez jusqu'à faire blanchir dans l'ensemble.
3 - Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate alimentaire et la fleur de sel.
4 - Réunissez le tout et, à l'aide d'une maryse, travaillez pour obtenir une pâte assez grossière. Dès qu'on ne voit plus de farine, c'est suffisant.
5 - Préchauffez le four à 200°C
6 - Incorporez soigneusement à la maryse le chocolat grossièrement cassé et les noix à la pâte.
7 - Divisez la pâte à cookie en 8 parts égales.
Formez des boules et déposez-les en les espaçant de 15 cm sur la plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
8 - Faites cuire 4 cookies par plaque pendant 11 min. Les cookies sont prêts lorsque le dessus est légèrement doré. A la sortie du four, quand les cookies sont encore chauds, donnez leur une forme grossière et généreuse puis laissez-les refroidir.
Awesome !
Le cookie du goûter
Ingrédients :
50g de noisettes
170g de beurre
100g de sucre roux de canne
50g de vergeoise blonde
2 oeufs
440g de farine
10g de bicarbonate de sodium
1 sachet de levure chimique
20g de poudre de noisettes
80g de chocolat au lait
200g de pâte à tartiner
Réalisation :
1 - Torréfiez les noisettes au four à 160° pendant 15min.
2 - Dans un saladier, mélangez le beurre pommade, le sucre roux et la vergeoise. Ajoutez les œufs et fouettez énergétiquement pour faire mousser la préparation.
3 - Tamisez un mélange de farine, de bicarbonate de sodium et de levure chimique dans la poudre de noisettes.
4 - Mélangez les deux préparations jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5 - Incorporez les noisettes torréfiées entières et le chocolat au lait concassé.
6 - Préchauffez le four à 200°C.
7 - Coupez 10 tronçons de pâte. Creusez-les au doigt pour les remplir avec la pâte à tartiner.
8 - Refermez délicatement l'ensemble en formant une boule. Il faut enfermer la pâte à tartiner dans le cookie.
9 - Mettez ces boules au congélateur pendant 20min.
10 - Déposez les cookie sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Enfournez pour 12 min. A déguster tiède ou froid, en fonction de vos goûts.
A glisser dans le cartable de nos enfants pour leur faire aimer l'école ;-)
Le gâteau bonne conscience
Ingrédients :
350g de carottes
200g de poudre d'amandes
50g de noisettes décortiquées
50g de noix de pécan
150g de sucre blond
50g de farine
40g de raisins blonds secs
4 oeufs
1 c. à soupe rase de cannelle moulue
1 noix d'huile de coco pour le moule
1 sachet de levure chimique
1 petite orange bio
1 pincée de sel
Pour le glaçage :
150g de fromage frais type Philadelphia
1 petite orange bio
1 sachet de sucre vanillé
Des brisures de marrons glacés
Un peu de chocolat noir
Réalisation :
1 - Préchauffez le four à 180°C. Épluchez et râpez finement les carottes.
Hachez grossièrement les noisettes et les noix de pécan.
Râpez le zeste de l'orange et recueillez son jus. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
2 - Dans un saladier ou le bol d'un robot, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jus et le zeste de l'orange, la farine, la poudre d'amandes, le sel, la levure et la cannelle, mélangez, puis ajoutez les raisins secs, les noix de pécan et les noisettes ainsi que les carottes râpées.
Mélangez pour obtenir une préparation homogène.
3 - Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse.
4 - Versez la pâte dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre préalablement graissé et enfournez pour 40 min environ. Vérifiez la cuisson du gâteau en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir à température ambiante.
5 - Préparez le glaçage. Râpez finement le zeste de l'orange. Dans un bol, mélangez le fromage frais,le zeste de l'orange et le sucre vanillé.
6 - Lorsque le gâteau est bien refroidi, démoulez-le sur un plat de service.
Nappez le dessus de glaçage au fromage frais, décorez de chocolat noir râpé et de brisures de marrons glacés.
Un vouvray demi-sec accompagnera parfaitement ce dessert "bonne conscience" si on croit encore au père noël ;-)
RECETTE SALÉE BONUS "Harmonie en famille"
La recette qui a mis tout le monde d'accord à la maison (un petit miracle ;-))
Pour faciliter l'harmonie entre les membres de la famille pendant vos repas et contrebalancer le sucre des desserts de noël, voici la recette qui fera peut être aussi un miracle chez vous !
Ingrédients :
500 g de chou-fleur
100 g de pommes de terre
1/2 oignons
Un peu d'ail
Huile d'olive
crème fraîche
Sel
Poivre
Bouillon de légumes
champignons de Paris
Oignons frits
Réalisation de la soupe/purée :
1 - Préchauffez le four à 180°C
2 - Placer le chou fleur coupé en toutes petites fleurettes, les pommes de terres en cube, l'oignon en rondelle, l'ail, le sel, le poivre et l' huile d'olive sur une plaque
3 - Enfournez 35min à 180°C
4 - Préparez un bouillon de légumes
5 - Faire revenir quelques champignons de Paris dans du beurre (réservez)
6 - Mixer l'ensemble de la préparation qui sort du four avec quelques louches du bouillon de légumes et une grosse cuillère à soupe de crème fraîche (garder une grosse cuillère à soupe de votre préparation qui sort du four non mixée pour déposer sur le dessus de la soupe/purée)
7 - Versez la soupe/purée dans une assiette creuse
8 - Déposez une cuillère à soupe des aliments non mixés, ainsi que quelques champignons de Paris et oignons frits
Place aux réactions...Laissez circuler les signes d'amour entre les membres de la famille.
Bon appétit !
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