Gâteau à la semoule : Shiro

Ce gâteau à la semoule est aussi appelé "halva" dans certaines régions de l'Inde.

Il est souvent servi comme prasad (offrance) dans les temples. Il se déguste chaud, de préférence.

Ingrédients :

150 g de semoule de blé fine

75 g de ghee (beurre clarifié) ou de beurre

70 g de sucre

40 g de raisins secs

10 g de noix de cajou

3 cuil. à soupe de noix de coco râpée

2 cuil. à café rases de cardamome moulue

• Dans une casserole, versez la semoule dans le ghee fondu et chaud. Mélangez constamment jusqu'à ce que la semoule commence à brunir. Versez alors, toujours en remuant, 50 cl d'eau préalablement bouillie. Après totale absorption de l'eau, remuez pendant 1 à 2 min puis ajoutez les raisins secs, les noix de cajou, la noix de coco râpée et le sucre, sans cesser de mélanger. Ajoutez 1 cuil. à café de cardamome.

• Quand le sucre est absorbé, retirez la casserole du feu. Versez la préparation dans un petit plat à tarte (d'environ 20 cm de diamètre) et saupoudrez le dessus du shiro avec le reste de cardamome moulue. Dégustez le shiro tiède ou chaud.

Indications

Shiro signifie en sankrit "tête, cerveau". Ce délicieux dessert a la vertu de guérir les migraines chroniques et naissantes.

Dans ce cas, il doit absolument être consommé chaud.

Le shiro est conseillé aussi en cas d'acidité gastrique et en période de post- accouchement.